Som en initiativrig cateringvirksomhed arbejder vi hos Vitam hver dag på vitale mennesker i en vital verden. Med god mad og drikke forfører vi dagligt folk til et ansvarligt og vigtigt valg. Verden omkring os ændrer sig og byder på store udfordringer. Dette kræver virkelig store justeringer i vores egen adfærd. Cirkularitet er et meget vigtigt tema for os. For eksempel flyttede vi for nylig til denne smukke nye kontorbygning. Vi mener, at hvis du mener det fra dit hjerte, at du også skal vise det i dit eget arbejdsmiljø. Derfor har vi gennemtænkt alle valg, er det det mest ansvarlige, og er det det sundeste valg for vores egne medarbejdere?

ALLE DELE I VITAMS INTERIØR ER CIRKULÆRE ELLER GENANVENDTE

Som designer synes jeg, det er en moralsk pligt at designe bæredygtigt. Dette er også grunden til, at Vitam bad os om at lave et design til den nye kontorbygning. I kontorbygningen har hvert materiale sin egen historie. For eksempel er trædele lavet af hollandske popler, træer, der vokser i nærheden af Rosmalen. Disse skal kastes så ofte af sikkerhedsmæssige årsager. Alle dele i vitams interiør er cirkulære eller genanvendte. Ligesom denne bordplade lavet udelukkende af genbrugte træplankedele, men også gulvene er lavet af gamle fiskenet og marmoleum lavet med kakaobønner. Selve arbejdspladserne er lavet af celluloseaffald. Dette er #GREENGRIDZ, et letvægts møbelkonstruktionspanel med et GITTER, som giver det styrke.

VITALT OG GENNEMSIGTIGT ARBEJDE ER EN RØD TRÅD HOS VITAM

Det gælder mad og drikke i virksomhedens restauranter, hvor maden tilberedes med de sundeste og bæredygtige råvarer og alt dette tilberedt af vores egne kokke.

VORES SMAG KOMMER FRA DEN STØRSTE PRODUKTION FØDEVARESKOV I HOLLAND

Vi er også en stolt partner i den største produktionsfødevareskov i Holland med ikke mindre end 20 hektar. Denne produktionsfødevareskov har respekt for naturen og giver smukke, specielle unikke smag, der alle kommer fra Holland. Du kan forestille dig, at dette vil være en legeplads for vores kokke og en smagsskov for vores frokostgæster,

PawPaw, et træ oprindeligt fra Amerika, laver meget velsmagende frugter i form af en bønne, der smager som en banan og chokolade. En fantastisk udfordring for Vitam-kokken. En fodskov er et produktivt økosystem designet efter eksemplet på en naturlig skov.

Fødevareskoven tager et stykke tid, før den begynder at producere betydelige mængder mad. Det tager omkring fem eller seks år. De er ikke kun velsmagende produkter, de er også meget sunde. Derfor er vi meget glade for samarbejdet med Vitam.  De kan levere produkterne fra vores fødevareskov til deres kunder.

HVAD DU IKKE SKAL GØRE ER AT SMIDE BLOMKÅLENS SALAT

Blomkålssuppe er på menuen i dag, og hvad du ikke skal gøre er at smide blomkålens salat væk, men du bør bruge denne, når du laver en blomkålssuppe, for der er ofte mere blomkålssmag end selve blomkålen. Hvad vi skal gøre her er et løg og en lille smule hvidløg, som vi skal lægge på komfuret.

KOHLRABI ER EN LIDT GLEMT GRØNTSAG

Kohlrabi er faktisk lidt glemte grøntsager, og det er meget uheldigt. Kohlrabi er ikke kun meget velsmagende som en varm grøntsag, men også i en salatbar. Kohlrabi har egenskaben at have en slags frisk krydret smag. Det ligner også lidt radise og kålrabibladet, som er det gode ved denne grøntsag, du virkelig kan bruge lækkert til en pesto. Så vi bruger også hele grøntsagen en gang. Lidt gammel ost i den. Jeg gør denne smag med basilikumolie super velsmagende. Hvad kunne være sjovere end at spise hele grøntsagen. Jeg skal lave en salat, der er aromatiseret fra bladet af en kohlrabi. Det er virkelig lækkert, spis dette.

DET ER DET, VI VIRKELIG STÅR FOR SOM VIRKSOMHED

Dette er vores Vitam gode madlinje, produkter, som vi virkelig står for som virksomhed, og som jeg er meget stolt af. 100 procent naturligt transparent og altid lavet med respekt for mennesker, dyr og miljø og frem for alt super velsmagende.