Als unternehmerischer Caterer arbeiten wir bei Vitam jeden Tag an vitalen Menschen in einer vitalen Welt. Mit köstlichen Speisen und Getränken bringen wir Menschen dazu, jeden Tag verantwortungsvolle und vitale Entscheidungen zu treffen. Die Welt um uns herum verändert sich und stellt uns vor große Herausforderungen. Das erfordert auch große Anpassungen in unserem eigenen Verhalten. Die Kreislaufwirtschaft ist ein sehr wichtiges Thema für uns. Zum Beispiel sind wir vor kurzem in dieses schöne neue Bürogebäude umgezogen. Wir sind der Meinung, dass man, wenn man es von Herzen meint, dies auch in seinem eigenen Arbeitsumfeld zeigen sollte. Deshalb haben wir bei all unseren Entscheidungen überlegt, ob dies die verantwortungsvollste und für unsere Mitarbeiter gesündeste Wahl ist.

ALLE INNENTEILE VON VITAM SIND RUND ODER RECYCELT

Als Designer halte ich es für eine moralische Pflicht, nachhaltig zu gestalten. Das ist auch der Grund, warum Vitam uns mit der Gestaltung des neuen Bürogebäudes beauftragt hat. In dem Bürogebäude hat jedes Material seine eigene Geschichte. Die Holzteile sind zum Beispiel aus holländischen Pappeln gefertigt, die in der Umgebung von Rosmalen wachsen. Diese müssen aus Sicherheitsgründen immer wieder geschnitten werden. Alle Teile im Inneren von Vitam sind zirkulär oder recycelt, wie diese Tischplatte, die vollständig aus recycelten Holzbrettern besteht, aber auch die Böden sind aus alten Fischernetzen und Marmoleum aus Kakaobohnen hergestellt. Die Arbeitsplätze selbst sind aus Zelluloseabfällen hergestellt. Das ist #GREENGRIDZ, eine leichte Möbelbauplatte mit einem GRID, das ihr Festigkeit verleiht.

VITALES UND TRANSPARENTES ARBEITEN IST EIN ROTER FADEN BEI VITAM

Dies gilt auch für die Speisen und Getränke in den Betriebsrestaurants, in denen die Speisen mit den gesündesten und nachhaltigsten Zutaten zubereitet werden, und zwar von unseren eigenen Köchen.

UNSERE AROMEN STAMMEN AUS DEM GRÖSSTEN PRODUZIERENDEN LEBENSMITTELWALD DER NIEDERLANDE

Außerdem sind wir stolzer Partner des größten Produktionslebensmittelwaldes in den Niederlanden mit satten 20 Hektar. Dieser Produktionslebensmittelwald respektiert die Natur und kreiert schöne, besondere und einzigartige Geschmacksrichtungen, die alle aus den Niederlanden stammen. Sie können sich vorstellen, dass dies ein Spielplatz für unsere Köche und ein Testwald für unsere Mittagsgäste sein wird,

Der PawPaw, ein ursprünglich aus Amerika stammender Baum, bringt sehr schmackhafte bohnenförmige Früchte hervor, die wie Banane und Schokolade schmecken. Eine fantastische Herausforderung für den Chefkoch von Vitam. Ein Pawpaw-Wald ist ein produktives Ökosystem, das nach dem Vorbild eines natürlichen Waldes angelegt wurde.

Es dauert eine Weile, bis der Lebensmittelwald beginnt, nennenswerte Mengen an Lebensmitteln zu produzieren. Es dauert etwa fünf oder sechs Jahre. Es sind nicht nur schmackhafte Produkte, sie sind auch sehr gesund. Deshalb sind wir auch sehr froh über die Zusammenarbeit mit Vitam. Sie können die Produkte aus unserem Lebensmittelwald an ihre Kunden liefern.

WAS SIE NICHT TUN SOLLTEN, IST, DEN SALAT VOM BLUMENKOHL WEGZUWERFEN.

Heute steht Blumenkohlsuppe auf dem Speiseplan, und was man nicht tun sollte, ist, den Salat des Blumenkohls wegzuwerfen, sondern das ist das, was man verwenden sollte, wenn man eine Blumenkohlsuppe macht, denn dieser hat oft mehr Blumenkohlgeschmack als der Blumenkohl selbst.

KOHLRABI IST EIN ETWAS VERGESSENES GEMÜSE

Kohlrabi ist eigentlich ein etwas vergessenes Gemüse, und das ist wirklich schade. Kohlrabi ist nicht nur unglaublich lecker als scharfes Gemüse, sondern auch genau richtig in einer Salatbar. Kohlrabi hat die Eigenschaft, eine Art frischen, würzigen Geschmack zu haben. Außerdem sieht er ein bisschen aus wie Rettich und die Blätter des Kohlrabi, das ist das Schöne an diesem Gemüse, lassen sich ganz wunderbar für ein Pesto verwenden. Also verwenden wir auch mal das ganze Gemüse. Ein bisschen alter Käse ist auch dabei. Ich finde diese Variante mit Basilikumöl super lecker. Was gibt es Schöneres, als das ganze Gemüse zu essen. Ich mache einen Salat, der aus dem Blatt eines Kohlrabi gewürzt ist. Das ist wirklich köstlich, essen Sie das.

DAS IST ES, WOFÜR WIR ALS UNTERNEHMEN WIRKLICH STEHEN

Das ist unsere Vitam good food Linie, Produkte, für die wir als Unternehmen wirklich stehen und auf die ich unglaublich stolz bin. 100 Prozent natürlich, transparent und immer mit Respekt für Mensch, Tier und Umwelt hergestellt und vor allem super lecker.